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成都小吃职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，广州成都小吃培训(广州成都小吃餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。广州南沙区成都小吃培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
一、襄阳缠蹄是湖北襄阳着名的传统佳肴，可与金华火腿相媲美，有些地方也叫捆蹄或卷蹄，今天咱们详细解说它的做法及成功要点。 襄阳缠蹄前期的制作方法还是有点复杂的，所以许多襄阳当地人都是委托专业的加工点代做，加工成生坯后再拿回家自己晾晒。为了让更多人吃到货真价实的襄阳缠蹄，今天咱们分享一种经过简化，适合家庭操作的襄阳缠蹄做法。襄阳缠蹄的做法详解，家庭怎么做缠蹄简单又好吃襄阳缠蹄的做法详解，家庭怎么做缠蹄简单又好吃 1、从市场买回整根的新鲜猪腿，从一侧划开一条深深的口子，深达骨头，然后再用刀慢慢地沿着划开的口子，把里面的骨头剔除干净（剔下来的骨头敲碎可以用来熬骨头汤）。襄阳缠蹄的做法详解，家庭怎么做缠蹄简单又好吃襄阳缠蹄的做法详解，家庭怎么做缠蹄简单又好吃 2、剔去骨头的猪腿肉放在砧板上面，肉皮朝下平摊开来，用刀在上划“井”字形的花刀，每刀都要深达肉皮，但不能把肉皮割破。 3、按自己的口味准备适量盐、白糖和五香粉之类的调味料（每家做缠蹄所用的调味料都不同，没有固定的配方），并将准备好的调味料放一起混合均匀。 4、把准备好的调味料均匀地撒在猪腿肉上面，再用手反复的揉搓均匀，感觉揉匀后就静置腌制4小时左右，让猪腿肉充分入味。襄阳缠蹄的做法详解，家庭怎么做缠蹄简单又好吃 5、猪腿肉腌好后就切分成大小合适的均匀小块，再把每个小块都卷成圆筒状，卷的时候要尽量卷紧，卷好以后就用干净的纱布裹紧，再用麻绳把纱巾紧紧的缠起来。襄阳缠蹄的做法详解，家庭怎么做缠蹄简单又好吃 6、缠好麻绳的缠蹄生坯就是上图这种样子，要缠成这样是很费力气的，看着都累。生坯做好后就挂在通风处，至少风干一周时间，然后再拆掉绳子重新缠上一遍，再悬挂风干一周即成。襄阳缠蹄的做法详解，家庭怎么做缠蹄简单又好吃 7、这样做好的缠蹄其实还是半成品，不过已经可以长期保存。需要吃的时候再提前取出来，用清水浸泡两天左右（清水浸泡可以去除多余的盐分，同时让猪肉恢复柔软Q弹的口感），再加香料煮熟即可。缠蹄的常见吃法—— 做好的缠蹄半成品有多种多样的吃法，今天推荐一种最简单常见的缠蹄吃法，供你参考。 原料：用清水泡软的缠蹄1个，干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、老抽、料酒、葱段、姜块适量。 做法步骤： 1、将缠蹄放入高压锅里，添加适量清水，放入干辣椒等所有的调味料，烧至上气后再压18分钟左右，取出放凉（如果用普通锅来煮就要多煮一段时间）。襄阳缠蹄的做法详解，家庭怎么做缠蹄简单又好吃 2、等缠蹄放凉后再装入保鲜袋中，压上大约8斤左右的重物，静置12小时，将缠蹄压扁后再解开绳子和纱布。 3、用刀把压扁的缠蹄切成薄片装盘，蘸醋或者你喜欢的其它蘸汁食用即可。经验分享： 1、缠麻绳其实是很讲究技巧的，缠的时候要先缠两头，再往中间缠，先疏后密，不可用力过大，防止肉从两头挤出。 2、麻绳必须要缠紧，因为以后在晾晒的过程中肉会失水收缩，缠松了麻绳会松开，不便于日会加工食用。 3、实际操作中也有许多人喜欢用棉绳做缠蹄，缠绳的方法基本上都差不多，但用麻绳缠的缠蹄更有一股清香味。 4、腌制猪肉的香料，可以购买各种成品的香料粉末，也可以把选好的香料和盐一起炒香，然后再打成粉末使用，效果更好。比较常用的香料有八角和桂皮。 5、如果你担心做好的缠蹄过于油腻，可以在腌制之前就把肥肉部分剔除干净。 6、猪肉必须要腌制4小时以上，也有人喜欢腌制3天左右的。 7、卷猪肉卷的时候，如果感觉某个地方的肉太多，可以切下来补充到肉少的地方，这样就可以把猪肉卷的比较平整了。
二、食材猪蹄膀 1只 、 白酒，料酒，盐，糖，五香粉，生姜 适量烹饪步骤1.选猪蹄膀一只，去骨，净泡1小时左右，外皮'猪毛去除干净，蹄膀清洗干净，在蹄膀内切几刀，便于腌制。2.用盐100克，糖，五香粉，白酒适量，均匀涂抹在蹄膀内外，腌制二天，在腌制期间蹄膀要每天翻身。3.腌制后的蹄膀，用清水冲洗干净，备用4.蹄膀整形好，置于一纯棉白布上5.用白布包裹好蹄膀，外用棉绳捆绑好。6.锅内注满清水，捆好的蹄膀放入，加生姜平，料酒，大火烧好，10分钟后转小火煮1.5小时。7.煮好的蹄膀捞出，冬天放室内一晚即可，若是夏天，需要冷却后，放冰箱冷藏2小时。8.经过冷却后的蹄膀已成形，去除外包裹的布，露出真容。9.改刀装盘，依据自己的口味，可以配合适的蘸汁，蘸着吃
三、襄阳猪缠蹄要如何做用料蹄膀 盐，花椒，香料捆蹄的做法步骤步骤 1蹄膀去骨，用佐料炒治的盐提前腌制一晚，用线捆绑步骤 2放入清水加酒姜葱煮2小时步骤 3捞出用保鲜膜包裹放冰箱冷藏，明天就可切片装盘
四、襄阳猪缠蹄的做法步骤：猪脚刮洗干净，去掉蹄甲、蹄髈带肉的部分，用刀片剔除上膝骨肉，刮净油脂，留下蹄尖四块小骨和一张完整的猪脚皮，成为筒状待用；猪腹尾皮刮洗干净，猪腱子肉、猪皮冻、猪瘦肉切块成片，水发香菇切丝，干虾米清水泡软，沥干水；干扁鱼下油锅炸酥，取出研成末；将以上材料盛入盆内，加入高梁酒、白糖、精盐、味精，搅拌成馅料，腌制一小时；半腌制过的馅料装入猪脚，并用钢针由皮外向里略戳小孔，当把馅料填满猪脚皮时，用针线将口部位缝密；用净纱布将装填好馅料的猪脚按原形裹密，取同样长短的四条竹板夹住四周，用麻绳上下捆牢扎紧；瓦钵内倒入卤水清水，用中火烧沸后，入捆蹄，改用微火煮一小时后取出，用钢针在猪脚皮上下戳进小孔，放进瓦钵里；再用微火煮一小时，取出晾冷后，解去绳子、竹板和纱布，用芝麻油涂抹猪脚皮面；食用时将缝线抽出，放于钻板上，切成两半，再分别切成半月形薄片，叠放于盘中，即可。
兰州： 拉面、油锅盔湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。"大救驾"是一种油酥饼，相传五代末，后周大将赵匡胤攻寿得胜进城，因劳累过度胃口不佳。城内饼家作此糕点献上，赵尝后食欲大增。后来他做了大宋皇帝，称此点救过他的"驾"，"大救驾"遂由此得名。大救驾形扁园，色乳白，外皮数道花酥层层叠起，犹如金丝盘绕，中间呈激流漩涡状，内馅白中现红丝缕缕、青丝条条，食之酥脆，油而不腻。
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。相关的著名企业：1、环境艺术设计、展示设计、景观设计、园林设计、人体工程学、环境尺度、空间构图、色彩设计、灯光照明渲染、绿化摆设、装饰装璜材料、工程预结算、相关法律法规等山东的煎饼。颐和大酒店: 警官培训中心 花园酒店 大嘴鱼火锅： 德福道皇冠大酒店： 5.香辣大头菜 6.辣萝卜条 7.辣味海带丝 8.辣味海白菜9.香辣蛰丝 10.香辣蛰冻 11.辣味三片 12.辣味香菜 13.香辣花生米 14.酱苏子叶 15.香辣豇豆 16.腌辣椒 17.酱土豆 18.蒜茄子 19.辣味英菜 20.香辣泥鳅鱼 韩国泡菜的制作工艺 创业项目--0109 家庭泡菜制作 第一集：泡藕、泡苹果、酸白菜、泡萝卜、柠檬瓜条 第二集：日本辣白菜、泡牛角椒、泡芋头、泡甜萝卜 第三集：素泡白菜、泡甜椒、泡胡萝卜、泡大蒜、泡盖兰 第四集：牛肉泡白菜、泡甜酸小萝卜、泡什锦、泡芹菜叶 第五集：泡大葱、泡什锦香菇、泡包菜、西餐泡菜 第六集：牛肉沫泡什锦、包黄瓜、泡蒜苔、泡苦瓜 第7集：纯酸型泡白菜、泡豆芽、泡芹菜、泡甜蒜苔、泡茄子、果汁藕 第8集：甜酸型泡白菜、酸黄瓜、泡冬瓜、西式泡菜 第9集：素泡什锦、酸甘蓝、泡豆角、泡花菜、泡油菜 第10集：泡西红柿、泡柚子、糖醋萝卜、泡荷兰豆、泡地瓜、泡土豆 时令小菜 一、腌香椿的制作，酱姜块的制作，腌茴香的制作 创业项目--0096 酱冬瓜条的制作，腌黄花菜的制作，腌藕片的制作 二、腌蒜苔的制作，酱胡萝卜的制作，腌黄瓜的制作 酱茄包的制作，苹果菲花的制作，酱香瓜的制作四、我简单的说说：大白菜洗净一片片掰下，放在外面晾干，然后把坛子擦净，一片白菜放一些盐，再放一层红红椒酱，以此做完，把苹果梨切成两半放入坛中，密封放阴凉处一短时间即可。
每次蒸完米饭捏一小团在脸上轻柔，会把脏东西都带下来。
油炸臭豆腐的制作方激要凯迅内脚脸法，包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为：苋菜梗12－13％、竹笋12－13％、鲜豆汁4－6％、雪菜9－11％、姜2－3％、甘草2－台神集较如简灯3％、花椒0．2－0．3％、黄酒4－6％、食盐4－6％和余量的水；加工方来自法为：将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮，冷却后加入黄酒和食盐和雪菜，然后置于容器内，发酵四个月至一年，得到卤水。豆腐是以黄豆为原料制成。豆腐卤水浸泡是将豆腐在使效据尔副卤水中浸泡3－4小时。油炸是将浸泡后的豆腐油炸；豆腐坯处理（以一大板豆腐坯为例） 1、备料 食用色料（适量），放入一个空桶内，成为染色配料桶。 2、混合 烧开水一壶（约四公斤），水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。 3、滤渣 冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。 4、染色 滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染官般送色液中，让其自然浸泡30核班建胶好衡分钟—2 小时（视温度而定），然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地码起来放在空桶内，一层一晚激缩学整层地摆放好。 卤水制法 以用豆豉2.5公斤为标准计算，须加清水15公斤烧开，过滤后，在汁水内加碱1500克浸泡半个月左右，每天搅动一次，发酵后即成卤水。 淋洒臭卤 臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里，一大板豆腐坯用量50丰超尽优亮听吸—100克。然后均匀地淋训乡洒在桶内最上一层的豆腐坏表面上，臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯。淋洒臭卤后，待3-6个小时即可下锅油炸。 制作方法 1、可用猪油、茶油苗外了、菜油、花生油、大豆油等动植物油。 2、锅、灶。普通铸铁锅，灶用煤气灶、液化气灶均可。 3、下锅看火候。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10多块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈现黄黑色或褐扬占黑色而焦硬，内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内雨又动作长往善沥油，待上汤。 4、用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后即可。 汤料的配制 锅热时济放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将一壶开丝也留矿水倒入锅内，加入复镇明环海顺孩得老富酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。
有的哦，他们的糕点老师在这方面都有获奖的哟
姜酥排岔又叫姜汁排岔，蜜排岔，是北京茶菜的一种。姜酥排岔色泽浅黄，光亮而不黏，精巧别致酥脆香甜，回味悠长。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
